Aliments les plus riches en bêta-carotène (pro-vitamine A)
1 - Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : 393000 µg / 100 g
2 - Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : 104000 µg / 100 g
3 - Carotte, déshydratée : 34000 µg / 100 g
4 - Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : 15700 µg / 100 g
5 - Carotte, surgelée, crue : 12800 µg / 100 g
6 - Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté : 12400 µg / 100 g
7 - Patate douce, cuite : 10500 µg / 100 g
8 - Jus de carotte, pur jus : 9300 µg / 100 g
9 - Patate douce, crue : 8510 µg / 100 g
10 - Carotte, crue : 8290 µg / 100 g
11 - Carotte, surgelée, cuite : 8200 µg / 100 g
12 - Épinard, surgelé, cuit : 7240 µg / 100 g
13 - Épinard, surgelé, cru : 7040 µg / 100 g
14 - Potiron, appertisé, égoutté : 6940 µg / 100 g
15 - Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée : 6620 µg / 100 g
16 - Potiron, cuit : 6020 µg / 100 g
17 - Chou frisé, cru : 5930 µg / 100 g
18 - Épinard, appertisé, égoutté : 5880 µg / 100 g
19 - Pissenlit, cru : 5850 µg / 100 g
20 - Macédoine de légumes, appertisée, égouttée : 5670 µg / 100 g
21 - Épinard, cru : 5630 µg / 100 g
22 - Carotte, appertisée, égouttée : 5330 µg / 100 g
23 - Laitue romaine, crue : 5230 µg / 100 g
24 - Persil, frais : 5050 µg / 100 g
25 - Marjolaine, séchée : 4810 µg / 100 g
26 - Jus de légumes, pur jus (aliment moyen) : 4790 µg / 100 g
27 - Petits pois et carottes, surgelés, cuits : 4730 µg / 100 g
28 - Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue : 4230 µg / 100 g
29 - Cresson alénois, cru : 4150 µg / 100 g
30 - Harissa (sauce condimentaire) : 4000 µg / 100 g
31 - Coriandre, fraiche : 3930 µg / 100 g
32 - Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté : 3730 µg / 100 g
33 - Laurier, feuille : 3710 µg / 100 g
34 - Laitue, crue : 3640 µg / 100 g
35 - Soupe à la carotte, préemballée à réchauffer : 3500 µg / 100 g
36 - Sauge, séchée : 3490 µg / 100 g
37 - Salade ou chicorée frisée, crue : 3430 µg / 100 g
38 - Carotte, cuite : 3340 µg / 100 g
39 - Chicorée verte, crue : 3250 µg / 100 g
40 - Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) : 3210 µg / 100 g
41 - Basilic, frais : 3140 µg / 100 g
42 - Potiron, cru : 3100 µg / 100 g
43 - Citrouille, pulpe, crue : 3100 µg / 100 g
44 - Petits pois et carottes, appertisés, égouttés : 3000 µg / 100 g
45 - Thym, frais : 2850 µg / 100 g
46 - Légumes pour couscous, cuits : 2750 µg / 100 g
47 - Épinard, jeunes pousses pour salades, cru : 2710 µg / 100 g
48 - Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru : 2680 µg / 100 g
49 - Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai), cuit : 2550 µg / 100 g
50 - Soupe au potiron, préemballée à réchauffer : 2530 µg / 100 g
51 - Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre : 2360 µg / 100 g
52 - Thym, séché : 2260 µg / 100 g
53 - Caviar de tomates : 2180 µg / 100 g
54 - Abricot, dénoyauté, sec : 2160 µg / 100 g
55 - Melon cantaloup (par ex.: Charentais, de Cavaillon) pulpe, cru : 2020 µg / 100 g
56 - Salade verte, crue, sans assaisonnement : 2000 µg / 100 g
57 - Tomate, pulpe, appertisée : 1980 µg / 100 g
58 - Cresson de fontaine, cru : 1910 µg / 100 g
59 - Flan de légumes : 1790 µg / 100 g
60 - Crudité, sans assaisonnement (aliment moyen) : 1770 µg / 100 g
61 - Sauce tomate aux olives, préemballée : 1720 µg / 100 g
62 - Petit pot légumes, dès 4-6 mois : 1720 µg / 100 g
63 - Sauce bourguignonne, préemballée : 1710 µg / 100 g
64 - Soupe aux légumes variés, préemballée à réchauffer : 1710 µg / 100 g
65 - Soupe à la tomate, préemballée à réchauffer : 1680 µg / 100 g
66 - Plat légumes, avec féculent et lait/crème, dès 18 mois : 1660 µg / 100 g
67 - Poivron rouge, cru : 1620 µg / 100 g
68 - Ciboule ou Ciboulette, fraîche : 1610 µg / 100 g
69 - Épinard, cuit : 1610 µg / 100 g
70 - Mâche, crue : 1550 µg / 100 g
71 - Poivron rouge, appertisé, égoutté : 1530 µg / 100 g
72 - Scarole, crue : 1500 µg / 100 g
73 - Tomate à la provençale : 1480 µg / 100 g
74 - Piperade basquaise : 1450 µg / 100 g
75 - Plat légumes, avec féculent, dès 6-8 mois : 1430 µg / 100 g
76 - Roquette, crue : 1420 µg / 100 g
77 - Salade de chou ou Coleslaw, avec sauce, préemballée : 1340 µg / 100 g
78 - Petits pois, surgelés, cuits : 1250 µg / 100 g
79 - Petits pois, surgelés, crus : 1230 µg / 100 g
80 - Salade de pâtes, végétarienne : 1180 µg / 100 g
81 - Raviolis aux légumes, sauce tomate, appertisés : 1170 µg / 100 g
82 - Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 18 mois : 1170 µg / 100 g
83 - Paupiette de veau : 1160 µg / 100 g
84 - Paupiette de volaille : 1160 µg / 100 g
85 - Persil, séché : 1150 µg / 100 g
86 - Soupe (aliment moyen) : 1130 µg / 100 g
87 - Abricot, dénoyauté, cru : 1090 µg / 100 g
88 - Sauce tomate aux champignons, préemballée : 1070 µg / 100 g
89 - Couscous au poisson : 1020 µg / 100 g
90 - Origan, séché : 1010 µg / 100 g
91 - Poireau, cru : 1000 µg / 100 g
92 - Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée : 993 µg / 100 g
93 - Palet ou galette de légumes, préfrit, surgelé, cuit : 986 µg / 100 g
94 - Plat légumes, avec féculent et viande/poisson, dès 6-8 mois : 965 µg / 100 g
95 - Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté : 925 µg / 100 g
96 - Soupe au pistou, déshydratée reconstituée : 900 µg / 100 g
97 - Tarte épinard chèvre : 893 µg / 100 g
98 - Soupe minestrone, préemballée à réchauffer : 885 µg / 100 g
99 - Jus multifruit - base orange, multivitaminé : 880 µg / 100 g
100 - Matière grasse mélangée (végétale et laitière) à 50-63% MG : 880 µg / 100 g