Connaissances théoriques autour de la nutrition

Les articles de cette rubrique s'adressent particulièrement aux personnes désireuses d'approfondir leurs connaissances autour de la nutrition. Les articles sont rédigés pour être compréhensibles par le plus grand nombre, cependant certaines connaissances préliminaires peuvent être utiles, notamment en biologie, en biochimie ou encore en physiologie.


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- 6 janvier 2019

Le vieillissement est un phénomène biologique qui impacte l'ensemble des cellules de l'organisme. Ce processus naturel et multifactoriel se manifeste par une diminution progressive de la vitalité et des différentes fonctions du corps.

- 18 novembre 2018

La fermentation regroupe un ensemble de réactions biochimiques d'oxydoréduction. Elle est impliquée dans la production d'énergie en conditions anaérobies. Le procédé de fermentation est aussi employé dans le cadre de l'alimentation.

- 28 octobre 2018

Le suc pancréatique se déverse dans l'intestin grêle depuis le pancréas. Il y joue un rôle majeur dans le mécanisme de digestion des différents macronutriments.

- 15 octobre 2018

Lorsqu'on parle d'équilibre acidobasique, il est en fait question du pH tissulaire. L'organisme a recours a plusieurs mécanismes pour réguler ce délicat équilibre.

- 11 octobre 2018

Dans le domaine de la nutrition, les enzymes reviennent de manière récurrente dans les discussions. Elles jouent un rôle central dans les mécanismes de la digestion, ainsi que dans l'ensemble des fonctions de l'organisme.

- 3 octobre 2018

L'absorption des nutriments correspond au passage de ces derniers dans l'organisme, à l'issue de la digestion. Elle se déroule principalement au niveau de l'intestin grêle, par voie sanguine et lymphatique.

- 20 septembre 2018

La leptine est une hormone impliquée dans la régulation du poids, et en particulier dans la quantité de graisse corporelle.

- 11 septembre 2018

Cet article explique ce que sont le métabolisme, le catabolisme, l'anabolisme, ainsi que les différents facteurs de variation du métabolisme de base.

- 2 septembre 2018

Le phénomène d’oxydation est une réaction chimique d’oxydoréduction omniprésente au sein des organismes vivants. Il est contrebalancé par les antioxydant, provenant à la fois de sources endogènes et exogènes.

- 20 juillet 2018

Le suc gastrique est un liquide acide produit par l'estomac, dans lequel est brassé le bol alimentaire. Cet article liste la composition et les fonctions du suc gastrique.

- 17 juillet 2018

L'intestin grêle est un organe majeur du système digestif, puisqu'il est le lieu principal de la digestion et de l'assimilation des nutriments. Cet article détaille de manière très accessible les fonctions de l'intestin grêle.

- PressTnext - 16 juillet 2018

Les protéines constituent une famille de macromolécules de première importance dans l'alimentation. Elles fournissent les acides aminés, utilisés pour édifier les protéines des cellules et des tissus de l'organisme.

- 14 juillet 2018

L'insuline fait beaucoup parler d'elle, que ce soit dans le cadre de la perte de poids, du diabète ou encore du sport. Cet article détaille ses fonctions et ses mécanismes.

- 27 juin 2018

Cet article détaille les différentes fonctions de la flore intestinale, à la fois au niveau digestif et immunitaire.

- Fourmi Santé - 2 mai 2017

Cet article fait état des micronutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments.

- Fourmi Santé - 6 avril 2017

Un tour d'horizon rapide et concis sur les macronutriments : glucides, lipides et protéines. Cet article explique le rôle de chacune de ces familles de macronutriments, ainsi que leurs caractéristiques principales.

- Fourmi Santé - 28 mars 2017

Cet article explique ce que sont les radicaux libres et les antioxydants, comment ils interagissent dans le corps et quels sont les mécanismes mis en jeu. Quelques exemples d'aliments particulièrement riches en antioxydants sont également présentés.

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