Scarole, crue

Scarole, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Scarole, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Scarole, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 14 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Scarole, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 14 kcal
soit 60 kj
Glucides 0,3 g
Sucres 0,23 g
Amidon 0,067 g
Lipides 0,2 g
Acides gras saturés 0,048 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,004 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,004 g
Acides gras poly-insaturés 0,088 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,075 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,013 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,33 g
Fibres alimentaires 3,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,048 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Scarole, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,08 mg 7,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,075 mg 5,36 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,4 mg 2,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,9 mg 15 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,02 mg 64,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 142 µg 71 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 6,5 mg 8,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 125 µg 15,63 %
soit 2500 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 1500 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols traces -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Scarole, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 52 mg 6,5 %
Magnésium - Mg 15 mg 4 %
Phosphore - P 28 mg 4 %
Potassium - K 314 mg 15,7 %
Sodium - Na 22 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,099 mg 9,9 %
Fer - Fe 0,83 mg 5,93 %
Iode - I 0,4 µg 0,27 %
Manganèse - Mn 0,42 mg 21 %
Sélénium - Se 0,6 µg 1,09 %
Zinc - Zn 0,79 mg 7,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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