Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 184 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en magnésium, en vitamine K1, en iode, en fibres alimentaires, en sel, en sodium, et en calcium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 184 kcal
soit 770 kj
Glucides 5,7 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,51 g
Acides gras saturés 0,3 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,17 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 1,03 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 14,1 g
Fibres alimentaires 41,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 12,9 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,34 mg 30,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,78 mg 55,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,39 mg 39,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,16 mg 2,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,18 mg 11,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 237 µg 118,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,23 µg 9,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 28 mg 35 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 8666,67 µg 1083,33 %
soit 173333 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 104000 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,13 mg 9,42 %
Vitamine K 732 µg 976 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 732 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 1000 mg 125 %
Magnésium - Mg 1110 mg 296 %
Phosphore - P 319 mg 45,57 %
Potassium - K 7140 mg 357 %
Sodium - Na 5170 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,23 mg 23 %
Fer - Fe 17,2 mg 122,86 %
Iode - I 19100 µg 12733,33 %
Manganèse - Mn 0,72 mg 36 %
Sélénium - Se 72,5 µg 131,82 %
Zinc - Zn 2,03 mg 20,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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