Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 184 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en magnésium, en vitamine K1, en iode, en fibres alimentaires, en sel, en sodium, et en calcium.

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras



Analyse nutritionnelle détaillée

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011184 kcal
soit770 kj
Glucides5,7 g
Sucres-
Amidon-
Lipides2,51 g
Acides gras saturés0,3 g
Cholestérol-
Acides gras mono-insaturés0,17 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,03 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines14,1 g
Fibres alimentaires41,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl12,9 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,34 mg30,91 %
Vitamine B2 - riboflavine0,78 mg55,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP6,39 mg39,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,16 mg2,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,18 mg11,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique237 µg118,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0,23 µg9,2 %
Vitamine C - acide ascorbique28 mg35 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A28666,67 µg1083,33 %
soit173333 UI-
Rétinol--
Bêta-carotène104000 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1,13 mg9,42 %
Vitamine K732 µg976 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione732 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca1000 mg125 %
Magnésium - Mg1110 mg296 %
Phosphore - P319 mg45,57 %
Potassium - K7140 mg357 %
Sodium - Na5170 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,23 mg23 %
Fer - Fe17,2 mg122,86 %
Iode - I19100 µg12733,33 %
Manganèse - Mn0,72 mg36 %
Sélénium - Se72,5 µg131,82 %
Zinc - Zn2,03 mg20,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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