Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 184 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en magnésium, en vitamine K1, en iode, en fibres alimentaires, en sel, en sodium, et en calcium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 184 kcal
soit 770 kj
Glucides 5,7 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,51 g
Acides gras saturés 0,3 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,17 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 1,03 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 14,1 g
Fibres alimentaires 41,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 12,9 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,34 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,78 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,39 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,16 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,18 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 237 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,23 µg
Vitamine C - acide ascorbique 28 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 104000 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,13 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 732 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 1000 mg
Magnésium - Mg 1110 mg
Phosphore - P 319 mg
Potassium - K 7140 mg
Sodium - Na 5170 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,23 mg
Fer - Fe 17,2 mg
Iode - I 19100 µg
Manganèse - Mn 0,72 mg
Sélénium - Se 72,5 µg
Zinc - Zn 2,03 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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