Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 184 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en magnésium, en vitamine K1, en iode, en fibres alimentaires, en sel, en sodium, et en calcium.
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Analyse nutritionnelle détaillée
| Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 184 kcal |
| soit | 770 kj |
| Glucides | 5,7 g |
| Sucres | - |
| Amidon | - |
| Lipides | 2,51 g |
| Acides gras saturés | 0,3 g |
| Cholestérol | - |
| Acides gras mono-insaturés | 0,17 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 1,03 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | - |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | - |
| Protéines | 14,1 g |
| Fibres alimentaires | 41,4 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 12,9 g |
| Polyols | - |
| Acides organiques | - |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,34 mg | 30,91 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,78 mg | 55,71 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 6,39 mg | 39,94 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,16 mg | 2,67 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,18 mg | 11,43 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 237 µg | 118,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,23 µg | 9,2 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 28 mg | 35 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 8666,67 µg | 1083,33 % |
| soit | 173333 UI | - |
| Rétinol | - | - |
| Bêta-carotène | 104000 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,13 mg | 9,42 % |
| Vitamine K | 732 µg | 976 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 732 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 1000 mg | 125 % |
| Magnésium - Mg | 1110 mg | 296 % |
| Phosphore - P | 319 mg | 45,57 % |
| Potassium - K | 7140 mg | 357 % |
| Sodium - Na | 5170 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | - | - |
| Cuivre - Cu | 0,23 mg | 23 % |
| Fer - Fe | 17,2 mg | 122,86 % |
| Iode - I | 19100 µg | 12733,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,72 mg | 36 % |
| Sélénium - Se | 72,5 µg | 131,82 % |
| Zinc - Zn | 2,03 mg | 20,3 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée".
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
