Harissa (sauce condimentaire)

Harissa (sauce condimentaire) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Harissa (sauce condimentaire) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 76 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, et en bêta-carotène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Harissa (sauce condimentaire) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 76 kcal
soit 319 kj
Glucides 7,3 g
Sucres -
Amidon 0,5 g
Lipides 2,9 g
Acides gras saturés 0,47 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,73 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,5 g
Acides gras poly-insaturés 1,01 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,97 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,04 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 2,72 g
Fibres alimentaires 5,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,81 g
Polyols traces
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Harissa (sauce condimentaire) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,05 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,21 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,05 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,52 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,26 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 28 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique 31,9 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A2 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 4000 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 6,1 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Harissa (sauce condimentaire) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 78,1 mg
Magnésium - Mg 47,2 mg
Phosphore - P 63 mg
Potassium - K 710 mg
Sodium - Na 1120 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1920 mg
Cuivre - Cu < 1 mg
Fer - Fe 3,1 mg
Iode - I 43,5 µg
Manganèse - Mn < 1 mg
Sélénium - Se < 5 µg
Zinc - Zn < 1 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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