Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 227 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en potassium, en bêta-carotène, en iode, en vitamine K1, en manganèse, en fer, et en vitamine C.


Analyse nutritionnelle détaillée

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 227 kcal
soit 950 kj
Glucides 22,6 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 1,33 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 17,2 g
Fibres alimentaires 28 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,15 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,37 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,48 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,31 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,4 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,013 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 92 µg
Vitamine B12 - cobalamines 9,81 µg
Vitamine C - acide ascorbique 83,6 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 15700 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,93 µg
soit 37 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 3,45 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 420 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 547 mg
Magnésium - Mg 241 mg
Phosphore - P 280 mg
Potassium - K 6810 mg
Sodium - Na 1660 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,1 mg
Fer - Fe 34,8 mg
Iode - I 32500 µg
Manganèse - Mn 12,1 mg
Sélénium - Se 8,95 µg
Zinc - Zn 4,17 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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