Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 227 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en potassium, en bêta-carotène, en iode, en vitamine K1, en manganèse, en fer, et en vitamine C.


Analyse nutritionnelle détaillée

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 227 kcal
soit 950 kj
Glucides 22,6 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 1,33 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 17,2 g
Fibres alimentaires 28 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,15 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,37 mg 33,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,48 mg 34,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,31 mg 26,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,4 mg 6,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,013 mg 28,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 92 µg 46 %
Vitamine B12 - cobalamines 9,81 µg 392,4 %
Vitamine C - acide ascorbique 83,6 mg 104,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1308,33 µg 163,54 %
soit 26167 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 15700 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,93 µg 18,6 %
soit 37 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 3,45 mg 28,75 %
Vitamine K 420 µg 560 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 420 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 547 mg 68,38 %
Magnésium - Mg 241 mg 64,27 %
Phosphore - P 280 mg 40 %
Potassium - K 6810 mg 340,5 %
Sodium - Na 1660 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 1,1 mg 110 %
Fer - Fe 34,8 mg 248,57 %
Iode - I 32500 µg 21666,67 %
Manganèse - Mn 12,1 mg 605 %
Sélénium - Se 8,95 µg 16,27 %
Zinc - Zn 4,17 mg 41,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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