Carotte, cuite

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 19 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Son index glycémique de 48 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,2 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -4,1, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Carotte, cuite : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)

Répartition des acides gras

Carotte, cuite : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


48
Index glycémique
1,2
Charge glycémique pour 100g
-4,1
Indice PRAL en mEq pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Carotte, cuite : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201119 kcal
soit79 kj
Glucides2,6 g
Sucres2,51 g
Amidon< 0,5 g
Lipides0,1 g
Acides gras saturés0,019 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,0038 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,057 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines0,55 g
Fibres alimentaires2,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,051 g
Polyols0,092 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Carotte, cuite : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine< 0,05 mg< 4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine< 0,05 mg< 3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP< 0,05 mg< 0,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,1 mg1,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine< 0,05 mg< 7,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique23,3 µg11,65 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique< 1 mg< 1,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2278,33 µg34,79 %
soit5567 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène3340 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,56 mg4,67 %
Vitamine K13,7 µg18,27 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione13,7 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Carotte, cuite : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca31,5 mg3,94 %
Magnésium - Mg7,5 mg2 %
Phosphore - P18 mg2,57 %
Potassium - K96,4 mg4,82 %
Sodium - Na20,2 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu< 0,1 mg< 10 %
Fer - Fe< 0,1 mg< 0,71 %
Iode - I< 10 µg< 6,67 %
Manganèse - Mn< 0,1 mg< 5 %
Sélénium - Se< 2,97 µg< 5,4 %
Zinc - Zn< 0,1 mg< 1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Laurent Berta, nutritionniste
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