Chou frisé, cru

Chou frisé, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Chou frisé, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Chou frisé, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 53 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine C, en vitamine K1, et en bêta-carotène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Chou frisé, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 53 kcal
soit 223 kj
Glucides 4,2 g
Sucres 2,26 g
Amidon -
Lipides 1,07 g
Acides gras saturés 0,12 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,043 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,54 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,14 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,4 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 4,33 g
Fibres alimentaires 4,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,091 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Chou frisé, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg 11,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,21 mg 15 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,9 mg 11,88 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,55 mg 9,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,31 mg 39,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 101 µg 50,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 145 mg 181,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 494,17 µg 61,77 %
soit 9883 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 5930 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 3,47 mg 28,92 %
Vitamine K 477 µg 636 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 477 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Chou frisé, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 185 mg 23,13 %
Magnésium - Mg 33,5 mg 8,93 %
Phosphore - P 83 mg 11,86 %
Potassium - K 378 mg 18,9 %
Sodium - Na 36,5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,8 mg 80 %
Fer - Fe 1,74 mg 12,43 %
Iode - I 1,4 µg 0,93 %
Manganèse - Mn 0,58 mg 29 %
Sélénium - Se 2,1 µg 3,82 %
Zinc - Zn 0,59 mg 5,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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