Jus de carotte, pur jus
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 29 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène. Son index glycémique de 43 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 2,8 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -4,11, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Jus de carotte, pur jus : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie1 | 29 kcal |
| soit | 122 kj |
| Glucides | 6,55 g |
| Sucres | 5,95 g |
| Amidon | traces |
| Lipides | 0,1 g |
| Acides gras saturés | 0,037 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,0025 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,002 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,041 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,036 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,0052 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 0,4 g |
| Fibres alimentaires | 0,33 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,1 g |
| Polyols | - |
| Acides organiques | - |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Jus de carotte, pur jus : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR2 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,092 mg | 8,36 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,055 mg | 3,93 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,39 mg | 2,44 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,23 mg | 3,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,22 mg | 16,43 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 4 µg | 2 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 8,5 mg | 10,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR2 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A3 | 775 µg | 96,88 % |
| soit | 15500 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 9300 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,16 mg | 9,67 % |
| Vitamine K | 15,5 µg | 20,67 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 15,5 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Jus de carotte, pur jus : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR2 | |
| Calcium - Ca | 13,6 mg | 1,7 % |
| Magnésium - Mg | 8,75 mg | 2,33 % |
| Phosphore - P | 25,6 mg | 3,66 % |
| Potassium - K | 210 mg | 10,5 % |
| Sodium - Na | 42,5 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR2 | |
| Chlore - Cl | 45,6 mg | 5,7 % |
| Cuivre - Cu | 0,051 mg | 5,1 % |
| Fer - Fe | 0,46 mg | 3,29 % |
| Iode - I | 2 µg | 1,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,071 mg | 3,55 % |
| Sélénium - Se | < 2,2 µg | < 4 % |
| Zinc - Zn | 0,086 mg | 0,86 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Jus de carotte, pur jus".
3 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.