Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté

Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 194 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en fibres alimentaires, en iode, en magnésium, en potassium, en zinc, en calcium, en sélénium, en manganèse, en sel, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 194 kcal
soit 812 kj
Glucides 15,7 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 1,33 g
Acides gras saturés 0,35 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 7,41 g
Fibres alimentaires 44,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 10,1 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine - -
Vitamine B2 - riboflavine - -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,67 mg 10,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique - -
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1033,33 µg 129,17 %
soit 20667 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 12400 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 12,2 mg 101,67 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 1170 mg 146,25 %
Magnésium - Mg 885 mg 236 %
Phosphore - P - -
Potassium - K 3270 mg 163,5 %
Sodium - Na 4020 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,4 mg 40 %
Fer - Fe 14,7 mg 105 %
Iode - I 40000 µg 26666,67 %
Manganèse - Mn 8,34 mg 417 %
Sélénium - Se 88,4 µg 160,73 %
Zinc - Zn 8,19 mg 81,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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