Mâche, crue

Mâche, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Mâche, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 19 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mâche, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 19 kcal
soit 80 kj
Glucides 0,6 g
Sucres -
Amidon < 0,5 g
Lipides 0,4 g
Acides gras saturés 0,073 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,16 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,16 g
Acides gras poly-insaturés 0,12 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,083 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,0001 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,035 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 2,3 g
Fibres alimentaires 2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,032 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Mâche, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,06 mg 5,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,12 mg 8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,34 mg 2,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,28 mg 4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,05 mg 20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 59,1 µg 29,55 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 12,5 mg 15,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 129,17 µg 16,15 %
soit 2583 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 1550 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols traces -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Mâche, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 49,3 mg 6,16 %
Magnésium - Mg 29 mg 7,73 %
Phosphore - P 52 mg 7,43 %
Potassium - K 385 mg 19,25 %
Sodium - Na 12,7 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 52 mg 6,5 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 2 mg 14,29 %
Iode - I < 10 µg < 6,67 %
Manganèse - Mn 0,53 mg 26,5 %
Sélénium - Se < 4,18 µg < 7,6 %
Zinc - Zn 0,35 mg 3,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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