Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée

Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 206 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en magnésium, en fer, en iode, en calcium, en fibres alimentaires, et en potassium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 206 kcal
soit 862 kj
Glucides 13,8 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,03 g
Acides gras saturés 0,36 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,57 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 15,9 g
Fibres alimentaires 34,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,93 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,25 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 8,59 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,15 mg
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique 53 µg
Vitamine B12 - cobalamines 9,55 µg
Vitamine C - acide ascorbique 54,6 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 993 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,31 µg
soit 52 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,95 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 1200 mg
Magnésium - Mg 2780 mg
Phosphore - P 181 mg
Potassium - K 1950 mg
Sodium - Na 1970 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,31 mg
Fer - Fe 78,9 mg
Iode - I 9190 µg
Manganèse - Mn 3,87 mg
Sélénium - Se 14,9 µg
Zinc - Zn 3,65 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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