Persil, frais

Persil, frais et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Persil, frais : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Persil, frais : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 42 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K1, en vitamine C, et en bêta-carotène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Persil, frais : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 42 kcal
soit 178 kj
Glucides 3,48 g
Sucres 0,95 g
Amidon 0,36 g
Lipides 0,63 g
Acides gras saturés 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,0045 g
Acides gras poly-insaturés 0,29 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,1 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 3,63 g
Fibres alimentaires 4,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,59 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Persil, frais : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,1 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,2 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,51 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,35 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,15 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 134 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 177 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 422,83 µg
soit 8423 UI
Rétinol < 2 µg
Bêta-carotène 5050 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,73 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1220 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Persil, frais : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 218 mg
Magnésium - Mg 39,5 mg
Phosphore - P 65 mg
Potassium - K 598 mg
Sodium - Na 54,3 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 364 mg
Cuivre - Cu 0,12 mg
Fer - Fe 4,67 mg
Iode - I < 5 µg
Manganèse - Mn 1,7 mg
Sélénium - Se 0,1 µg
Zinc - Zn 0,77 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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