Cresson de fontaine, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 14 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K1.

Cresson de fontaine, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Cresson de fontaine, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Cresson de fontaine, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Cresson de fontaine, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201114 kcal
soit62 kj
Glucides0,9 g
Sucres0,2 g
Amidon-
Lipides0,15 g
Acides gras saturés0,027 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,008 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,035 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines2,06 g
Fibres alimentaires0,85 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,13 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Cresson de fontaine, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,095 mg8,64 %
Vitamine B2 - riboflavine0,11 mg7,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,4 mg2,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,21 mg3,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,13 mg15 %
Vitamine B9 - folates, acide folique9 µg4,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique51,5 mg64,38 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2159,17 µg19,9 %
soit3183 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène1910 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1 mg8,33 %
Vitamine K250 µg333,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione250 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Cresson de fontaine, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca101 mg12,63 %
Magnésium - Mg19 mg5,07 %
Phosphore - P64,2 mg9,17 %
Potassium - K320 mg16 %
Sodium - Na50,5 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,11 mg11 %
Fer - Fe0,9 mg6,43 %
Iode - I13,5 µg9 %
Manganèse - Mn0,37 mg18,5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn0,16 mg1,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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