Patate douce, crue

Patate douce, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Patate douce, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Patate douce, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 86 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Patate douce, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 86 kcal
soit 361 kj
Glucides 18,3 g
Sucres 5,64 g
Amidon 12,7 g
Lipides 0,15 g
Acides gras saturés 0,064 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,0035 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,0035 g
Acides gras poly-insaturés 0,048 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,044 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,0035 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,51 g
Fibres alimentaires 2,87 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,098 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Patate douce, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,072 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,061 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,56 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,8 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,19 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 11 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 2,4 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 709,17 µg
soit 14183 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 8510 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,26 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Patate douce, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 37,5 mg
Magnésium - Mg 20 mg
Phosphore - P 47 mg
Potassium - K 373 mg
Sodium - Na 39,3 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,15 mg
Fer - Fe 0,76 mg
Iode - I 0,2 µg
Manganèse - Mn 0,26 mg
Sélénium - Se 0,6 µg
Zinc - Zn 0,25 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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