Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 224 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en iode, en magnésium, en sélénium, en phosphore, et en fibres alimentaires.

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011224 kcal
soit937 kj
Glucides24,2 g
Sucres-
Amidon-
Lipides2,65 g
Acides gras saturés0,74 g
Cholestérol-
Acides gras mono-insaturés0,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,77 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines8,38 g
Fibres alimentaires34,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl6,41 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,21 mg19,09 %
Vitamine B2 - riboflavine0,48 mg34,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP1,5 mg9,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique--
Vitamine B6 - pyridoxine0,081 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique127 µg63,5 %
Vitamine B12 - cobalamines1,52 µg60,8 %
Vitamine C - acide ascorbique15,1 mg18,88 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A232750 µg4093,75 %
soit655000 UI-
Rétinol--
Bêta-carotène393000 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols--
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca803 mg100,38 %
Magnésium - Mg1050 mg280 %
Phosphore - P761 mg108,71 %
Potassium - K10600 mg530 %
Sodium - Na2560 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,16 mg16 %
Fer - Fe13,3 mg95 %
Iode - I236000 µg157333,33 %
Manganèse - Mn0,49 mg24,5 %
Sélénium - Se137 µg249,09 %
Zinc - Zn1,22 mg12,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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