Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 224 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en potassium, en iode, en magnésium, en sélénium, en phosphore, et en fibres alimentaires.


Analyse nutritionnelle détaillée

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 224 kcal
soit 937 kj
Glucides 24,2 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,65 g
Acides gras saturés 0,74 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,77 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 8,38 g
Fibres alimentaires 34,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 6,41 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,21 mg 19,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,48 mg 34,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,5 mg 9,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,081 mg 0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 127 µg 63,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,52 µg 60,8 %
Vitamine C - acide ascorbique 15,1 mg 18,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 32750 µg 4093,75 %
soit 655000 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 393000 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 803 mg 100,38 %
Magnésium - Mg 1050 mg 280 %
Phosphore - P 761 mg 108,71 %
Potassium - K 10600 mg 530 %
Sodium - Na 2560 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,16 mg 16 %
Fer - Fe 13,3 mg 95 %
Iode - I 236000 µg 157333,33 %
Manganèse - Mn 0,49 mg 24,5 %
Sélénium - Se 137 µg 249,09 %
Zinc - Zn 1,22 mg 12,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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