Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté

Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 211 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B6, en vitamine K1, en iode, en magnésium, en calcium, en fibres alimentaires, en vitamine C, en potassium, en fer, et en sel.


Analyse nutritionnelle détaillée

Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 211 kcal
soit 883 kj
Glucides 18,5 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,78 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 7,22 g
Fibres alimentaires 41,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 7,15 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,31 mg 28,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,96 mg 68,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,74 mg 17,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,018 mg 0,3 %
Vitamine B6 - pyridoxine 5,61 mg 1,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 22,7 µg 11,35 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,11 µg 84,4 %
Vitamine C - acide ascorbique 94,8 mg 118,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 310,83 µg 38,85 %
soit 6217 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 3730 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,89 µg 17,8 %
soit 36 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 14 mg 116,67 %
Vitamine K 1020 µg 1360 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1020 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 1650 mg 206,25 %
Magnésium - Mg 836 mg 222,93 %
Phosphore - P 162 mg 23,14 %
Potassium - K 2270 mg 113,5 %
Sodium - Na 2860 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,72 mg 72 %
Fer - Fe 21,8 mg 155,71 %
Iode - I 68200 µg 45466,67 %
Manganèse - Mn 2,52 mg 126 %
Sélénium - Se 6,69 µg 12,16 %
Zinc - Zn 6,45 mg 64,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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