Aliments les plus riches en amidon


1 - Amidon de maïs ou fécule de maïs : 87 g / 100 g

2 - Riz blanc, cru : 77,8 g / 100 g

3 - Riz soufflé nature, enrichi en vitamines et minéraux : 77 g / 100 g

4 - Vermicelle de soja, sèche : 77 g / 100 g

5 - Pétales de maïs natures, enrichis en vitamines et minéraux : 73,7 g / 100 g

6 - Biscuit apéritif, mini bretzel ou sticks : 72,3 g / 100 g

7 - Riz blanc étuvé, cru : 72,1 g / 100 g

8 - Galette de riz soufflé complet : 71,7 g / 100 g

9 - Crackers de table au froment : 70,8 g / 100 g

10 - Riz complet, cru : 70,7 g / 100 g

11 - Pomme de terre, flocons déshydratés, nature : 70,6 g / 100 g

12 - Farine de blé tendre ou froment T80 : 70,6 g / 100 g

13 - Farine de riz : 70 g / 100 g

14 - Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) : 69,3 g / 100 g

15 - Farine de sarrasin : 68,4 g / 100 g

16 - Polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche : 68 g / 100 g

17 - Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) : 67,6 g / 100 g

18 - Biscotte sans adjonction de sel : 67,5 g / 100 g

19 - Tartine craquante, extrudée et grillée : 67,3 g / 100 g

20 - Biscuit apéritif, crackers, nature, allégé en matière grasse : 67 g / 100 g

21 - Pain grillé, tranches, au froment : 66,7 g / 100 g

22 - Biscotte classique : 66,2 g / 100 g

23 - Farine de seigle T130 : 65,8 g / 100 g

24 - Pâtes sèches, au blé complet, crues : 65,1 g / 100 g

25 - Couscous (semoule de blé dur roulée précuite à la vapeur), crue : 64,7 g / 100 g

26 - Pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème : 64,7 g / 100 g

27 - Maïs entier, cru : 64,1 g / 100 g

28 - Riz sauvage, cru : 64 g / 100 g

29 - Préparation pour pâte à pizza : 64 g / 100 g

30 - Pain grillé, domestique : 63,3 g / 100 g

31 - Vermicelle de riz, sèche : 63 g / 100 g

32 - Pain grillé, tranches, multicéréale : 63 g / 100 g

33 - Sorgho entier, cru : 62,9 g / 100 g

34 - Farine de millet : 62,7 g / 100 g

35 - Pâtes sèches standard, crues : 62,5 g / 100 g

36 - Croûtons à tartiner : 62,5 g / 100 g

37 - Blé tendre entier ou froment, cru : 62,5 g / 100 g

38 - Farine d'épeautre (grand épeautre) : 62,2 g / 100 g

39 - Biscotte multicéréale : 61,3 g / 100 g

40 - Biscotte complète ou riche en fibres : 60,8 g / 100 g

41 - Boulgour de blé, cru : 60 g / 100 g

42 - Biscotte briochée : 59,4 g / 100 g

43 - Farine de blé tendre ou froment T110 : 59,3 g / 100 g

44 - Blé dur entier, cru : 59,2 g / 100 g

45 - Biscuit apéritif soufflé, à base de pomme de terre : 59,1 g / 100 g

46 - Pain grillé brioché, tranché, préemballé : 59 g / 100 g

47 - Boules de maïs soufflées au miel, enrichies en vitamines et minéraux : 58,5 g / 100 g

48 - Riz rouge, cru : 58,4 g / 100 g

49 - Pain grillé suédois aux graines de lin : 58,3 g / 100 g

50 - Céréales pour petit déjeuner 'équilibre' nature ou au miel, enrichies en vitamines et minéraux : 57,5 g / 100 g

51 - Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, sans cacahuète : 57,1 g / 100 g

52 - Flocon d'avoine : 56,9 g / 100 g

53 - Pain grillé suédois au froment : 56,9 g / 100 g

54 - Farine de blé tendre ou froment T150 : 56,9 g / 100 g

55 - Amarante, crue : 56,9 g / 100 g

56 - Chips de maïs ou tortilla chips : 56,9 g / 100 g

57 - Chapelure : 56,5 g / 100 g

58 - Biscuit apéritif (aliment moyen) : 56,2 g / 100 g

59 - Flocon d'avoine précuit : 56,2 g / 100 g

60 - Biscuit apéritif à base de pomme de terre, type tuile salée : 56,2 g / 100 g

61 - Gressins : 56,2 g / 100 g

62 - Farine d'orge : 56 g / 100 g

63 - Pain grillé suédois aux fruits : 55,5 g / 100 g

64 - Boules de maïs soufflées au miel (non enrichies en vitamines et minéraux) : 55,3 g / 100 g

65 - Chips de pommes de terre et assimilés, allégées en matière grasse : 54,9 g / 100 g

66 - Gingembre, poudre : 54,9 g / 100 g

67 - Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'huile, salé : 54,8 g / 100 g

68 - Pain grillé suédois au blé complet : 54,8 g / 100 g

69 - Céréales pour petit déjeuner 'équilibre' aux fruits, enrichies en vitamines et minéraux : 54,7 g / 100 g

70 - Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'air, non salé : 54,4 g / 100 g

71 - Céréales pour petit déjeuner 'équilibre' aux fruits (non enrichies en vitamines et minéraux) : 54,3 g / 100 g

72 - Seigle entier, cru : 53,8 g / 100 g

73 - Biscuit apéritif, crackers, nature : 53,5 g / 100 g

74 - Épeautre, cru : 52,8 g / 100 g

75 - Avoine, crue : 52,6 g / 100 g

76 - Pain, baguette ou boule, de campagne : 52,4 g / 100 g

77 - Quinoa, cru : 52,2 g / 100 g

78 - Orge entière, crue : 52,2 g / 100 g

79 - Blé de Khorasan, cru : 51,7 g / 100 g

80 - Biscuit apéritif soufflé, à base de maïs, à la cacahuète : 51,6 g / 100 g

81 - Pain, baguette, de tradition française : 51,5 g / 100 g

82 - Pain, baguette, courante : 50,9 g / 100 g

83 - Tortilla souple (à garnir), à base de blé : 50,6 g / 100 g

84 - Biscuit sec petit beurre : 50,6 g / 100 g

85 - Tortilla souple (à garnir), à base de maïs : 50,2 g / 100 g

86 - Feuille de brick, cuite à sec sans matière grasse : 50,1 g / 100 g

87 - Céréales pour petit déjeuner 'équilibre' aux fruits secs (à coque), enrichis en vitamines et minéraux : 50 g / 100 g

88 - Pétales de maïs glacés au sucre, enrichis en vitamines et minéraux : 50 g / 100 g

89 - Riz soufflé chocolaté, enrichi en vitamines et minéraux : 50 g / 100 g

90 - Biscuit apéritif feuilleté : 49,6 g / 100 g

91 - Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110)  : 49,5 g / 100 g

92 - Pain, baguette ou boule, au levain : 49,3 g / 100 g

93 - Lentille, sèche : 49,3 g / 100 g

94 - Biscuit sec, avec matière grasse végétale : 49,2 g / 100 g

95 - Biscuit sec à teneur garantie en vitamines : 49 g / 100 g

96 - Céréales pour petit déjeuner, enrichies en vitamines et minéraux (aliment moyen) : 48,9 g / 100 g

97 - Chips de pommes de terre, standard : 48,8 g / 100 g

98 - Céréales pour petit déjeuner 'équilibre' au chocolat, enrichies en vitamines et minéraux : 48,7 g / 100 g

99 - Pain (aliment moyen) : 48,4 g / 100 g

100 - Pain panini : 48,3 g / 100 g

Laurent Berta, nutritionniste
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