Chips de pommes de terre, standard
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 545 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B3. Son index glycémique de 70 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 35,8 pour une portion de 100 grammes.
Chips de pommes de terre, standard : quels modes alimentaires ?
Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.
Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.
Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.
Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Chips de pommes de terre, standard : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 545 kcal |
| soit | 2281 kj |
| Glucides | 51,1 g |
| Sucres | 1,59 g |
| Amidon | 48,8 g |
| Lipides | 34,3 g |
| Acides gras saturés | 3,23 g |
| Cholestérol | < 0,7 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 24,2 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 23,7 g |
| Acides gras poly-insaturés | 2,07 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 2,03 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,04 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,01 g |
| Protéines | 5,67 g |
| Fibres alimentaires | 4,57 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,65 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | traces |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Chips de pommes de terre, standard : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,13 mg | 11,82 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,014 mg | 1 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 19,4 mg | 121,25 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,85 mg | 14,17 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,44 mg | 60,71 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 31,6 µg | 15,8 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 8,26 mg | 10,33 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | < 21,42 µg | < 2,68 % |
| soit | 78 UI | - |
| Rétinol | < 21 µg | - |
| Bêta-carotène | < 5 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | < 0,25 µg | < 5 % |
| soit | 10 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 12,3 mg | 102,5 % |
| Vitamine K | 5,02 µg | 6,69 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 5,02 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Chips de pommes de terre, standard : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 27 mg | 3,38 % |
| Magnésium - Mg | 66 mg | 17,6 % |
| Phosphore - P | 140 mg | 20 % |
| Potassium - K | 1300 mg | 65 % |
| Sodium - Na | 652 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 742 mg | 92,75 % |
| Cuivre - Cu | 0,22 mg | 22 % |
| Fer - Fe | 1,2 mg | 8,57 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,35 mg | 17,5 % |
| Sélénium - Se | < 20 µg | < 36,36 % |
| Zinc - Zn | 0,82 mg | 8,2 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.