Seigle entier, cru

Seigle entier, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Seigle entier, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Seigle entier, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 334 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Seigle entier, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 334 kcal
soit 1398 kj
Glucides 61 g
Sucres 0,98 g
Amidon 53,8 g
Lipides 1,97 g
Acides gras saturés 0,25 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,22 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,22 g
Acides gras poly-insaturés 0,96 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,84 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 9,83 g
Fibres alimentaires 15 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0073 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Seigle entier, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,34 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,21 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,99 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,4 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,29 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 47 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0,58 µg
soit 12 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 7 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 5,9 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Seigle entier, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 26,4 mg
Magnésium - Mg 104 mg
Phosphore - P 346 mg
Potassium - K 469 mg
Sodium - Na 2,9 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 60 mg
Cuivre - Cu 0,34 mg
Fer - Fe 3,32 mg
Iode - I 2,7 µg
Manganèse - Mn 3,14 mg
Sélénium - Se 1,5 µg
Zinc - Zn 2,78 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !