Riz blanc, cru

Riz blanc, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Riz blanc, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Riz blanc, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 352 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en amidon.


Analyse nutritionnelle détaillée

Riz blanc, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 352 kcal
soit 1473 kj
Glucides 78 g
Sucres 0,16 g
Amidon 77,8 g
Lipides 0,91 g
Acides gras saturés 0,2 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,27 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,27 g
Acides gras poly-insaturés 0,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,29 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,0085 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,005 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,005 g
Protéines 7,04 g
Fibres alimentaires 1,05 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0061 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Riz blanc, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,15 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,042 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,92 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,88 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,13 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 19,3 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0 µg
soit 0 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,08 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Riz blanc, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 33 mg
Magnésium - Mg 31,3 mg
Phosphore - P 118 mg
Potassium - K 121 mg
Sodium - Na 2,28 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,19 mg
Fer - Fe 1,57 mg
Iode - I 2,2 µg
Manganèse - Mn 0,99 mg
Sélénium - Se 6 µg
Zinc - Zn 1,41 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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