Blé tendre entier ou froment, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 361 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en amidon.

Blé tendre entier ou froment, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Blé tendre entier ou froment, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Blé tendre entier ou froment, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Blé tendre entier ou froment, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Blé tendre entier ou froment, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011361 kcal
soit1511 kj
Glucides71,3 g
Sucres3,3 g
Amidon62,5 g
Lipides2,6 g
Acides gras saturés0,6 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,29 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,59 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,81 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines11,5 g
Fibres alimentaires1,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,005 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Blé tendre entier ou froment, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,42 mg38,18 %
Vitamine B2 - riboflavine0,14 mg10 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP5,4 mg33,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique--
Vitamine B6 - pyridoxine0,27 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique41 µg20,5 %
Vitamine B12 - cobalamines--
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1,44 mg12 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Blé tendre entier ou froment, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca35 mg4,38 %
Magnésium - Mg--
Phosphore - P304 mg43,43 %
Potassium - K397 mg19,85 %
Sodium - Na2 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu--
Fer - Fe3,3 mg23,57 %
Iode - I--
Manganèse - Mn--
Sélénium - Se--
Zinc - Zn2,6 mg26 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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