Farine de millet

Farine de millet et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Farine de millet : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Farine de millet : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 350 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en amidon.


Analyse nutritionnelle détaillée

Farine de millet : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 350 kcal
soit 1465 kj
Glucides 63,2 g
Sucres 0,5 g
Amidon 62,7 g
Lipides 4,1 g
Acides gras saturés 0,76 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 1,03 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,95 g
Acides gras poly-insaturés 2,06 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 2,01 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,05 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 10,2 g
Fibres alimentaires 9,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl < 0,13 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Farine de millet : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,45 mg 40,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,043 mg 3,07 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,74 mg 12,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 52,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 54,5 µg 27,25 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,11 mg 0,92 %
Vitamine K 2,93 µg 3,91 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,93 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Farine de millet : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 12 mg 1,5 %
Magnésium - Mg 140 mg 37,33 %
Phosphore - P 360 mg 51,43 %
Potassium - K 280 mg 14 %
Sodium - Na < 5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 49 mg 6,13 %
Cuivre - Cu 0,6 mg 60 %
Fer - Fe 3,8 mg 27,14 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,97 mg 48,5 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 3,1 mg 31 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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