Orge entière, crue

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 334 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres.

Orge entière, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Orge entière, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Orge entière, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Orge entière, crue : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Orge entière, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011334 kcal
soit1398 kj
Glucides56,2 g
Sucres0,8 g
Amidon52,2 g
Lipides2,3 g
Acides gras saturés0,48 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,11 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,92 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,073 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines12,5 g
Fibres alimentaires17,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,03 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Orge entière, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,65 mg59,09 %
Vitamine B2 - riboflavine0,29 mg20,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP4,6 mg28,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,28 mg4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,32 mg20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique19 µg9,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A21,08 µg0,14 %
soit22 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène13 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,57 mg4,75 %
Vitamine K2,2 µg2,93 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione2,2 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Orge entière, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca33 mg4,13 %
Magnésium - Mg133 mg35,47 %
Phosphore - P264 mg37,71 %
Potassium - K452 mg22,6 %
Sodium - Na12 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl110 mg13,75 %
Cuivre - Cu0,5 mg50 %
Fer - Fe3,6 mg25,71 %
Iode - I--
Manganèse - Mn1,94 mg97 %
Sélénium - Se6,15 µg11,18 %
Zinc - Zn2,77 mg27,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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