Pain, baguette ou boule, au levain

Pain, baguette ou boule, au levain et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Pain, baguette ou boule, au levain : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pain, baguette ou boule, au levain : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 261 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Pain, baguette ou boule, au levain : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 261 kcal
soit 1092 kj
Glucides 53,1 g
Sucres 2,4 g
Amidon 49,3 g
Lipides 1,3 g
Acides gras saturés 0,17 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,12 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,1 g
Acides gras poly-insaturés 0,43 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,39 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,024 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 7,41 g
Fibres alimentaires 2,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl -
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Pain, baguette ou boule, au levain : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,07 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,02 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,15 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,4 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,06 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 13,8 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,1 µg
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,16 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Pain, baguette ou boule, au levain : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 18,7 mg
Magnésium - Mg 18,7 mg
Phosphore - P 87,3 mg
Potassium - K 124 mg
Sodium - Na -
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,11 mg
Fer - Fe 1,3 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,57 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 0,53 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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