Amidon de maïs ou fécule de maïs

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 362 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en amidon, et en glucides. Son index glycémique de 85 est élevé. Sa charge glycémique s'élève à 75,8 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de 0,44, il s'agit d'un aliment légèrement acidifiant.

Amidon de maïs ou fécule de maïs et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Amidon de maïs ou fécule de maïs : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


85
Index glycémique
75,8
Charge glycémique pour 100g
0,44
Indice PRAL en mEq pour 100g


Amidon de maïs ou fécule de maïs : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Amidon de maïs ou fécule de maïs : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011362 kcal
soit1515 kj
Glucides89,2 g
Sucres0 g
Amidon87 g
Lipides0,25 g
Acides gras saturés0,009 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,016 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,025 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines0,43 g
Fibres alimentaires0,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,019 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Amidon de maïs ou fécule de maïs : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0 mg0 %
Vitamine B2 - riboflavine0,008 mg0,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,03 mg0,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0 mg0 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,005 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique1 µg0,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Amidon de maïs ou fécule de maïs : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca6 mg0,75 %
Magnésium - Mg3,5 mg0,93 %
Phosphore - P56 mg8 %
Potassium - K4 mg0,2 %
Sodium - Na10,2 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,05 mg5 %
Fer - Fe0,38 mg2,71 %
Iode - I0,6 µg0,4 %
Manganèse - Mn0,53 mg26,5 %
Sélénium - Se2,8 µg5,09 %
Zinc - Zn0,28 mg2,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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