Épeautre, cru

Épeautre, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Épeautre, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Épeautre, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 344 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Épeautre, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 344 kcal
soit 1440 kj
Glucides 59,5 g
Sucres 6,68 g
Amidon 52,8 g
Lipides 2,43 g
Acides gras saturés 0,41 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,45 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 1,26 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,065 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 14,6 g
Fibres alimentaires 10,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,02 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Épeautre, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,36 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,11 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,84 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,07 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,23 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 45 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0,42 µg
soit 8 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 5 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,79 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3,6 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Épeautre, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 27 mg
Magnésium - Mg 136 mg
Phosphore - P 401 mg
Potassium - K 388 mg
Sodium - Na 8 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,51 mg
Fer - Fe 4,44 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 2,98 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 3,28 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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