Épeautre, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 344 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres.

Épeautre, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Épeautre, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Épeautre, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Épeautre, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.



Analyse nutritionnelle détaillée

Épeautre, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011344 kcal
soit1440 kj
Glucides59,5 g
Sucres6,68 g
Amidon52,8 g
Lipides2,43 g
Acides gras saturés0,41 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,45 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,26 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,065 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines14,6 g
Fibres alimentaires10,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,02 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Épeautre, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,36 mg32,73 %
Vitamine B2 - riboflavine0,11 mg7,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP6,84 mg42,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,07 mg17,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,23 mg76,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique45 µg22,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20,42 µg0,05 %
soit8 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène5 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol--
soit--
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,79 mg6,58 %
Vitamine K3,6 µg4,8 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione3,6 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Épeautre, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca27 mg3,38 %
Magnésium - Mg136 mg36,27 %
Phosphore - P401 mg57,29 %
Potassium - K388 mg19,4 %
Sodium - Na8 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,51 mg51 %
Fer - Fe4,44 mg31,71 %
Iode - I--
Manganèse - Mn2,98 mg149 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn3,28 mg32,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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