Boulgour de blé, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 351 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres.

Boulgour de blé, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Boulgour de blé, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Boulgour de blé, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Boulgour de blé, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011351 kcal
soit1469 kj
Glucides66,8 g
Sucres0,41 g
Amidon60 g
Lipides1,71 g
Acides gras saturés0,27 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,21 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,21 g
Acides gras poly-insaturés0,76 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,71 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,0031 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,05 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines11,5 g
Fibres alimentaires9,57 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,043 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Boulgour de blé, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,23 mg20,91 %
Vitamine B2 - riboflavine0,12 mg8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP5,11 mg31,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,07 mg17,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,35 mg76,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique24 µg12 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20,42 µg0,05 %
soit8 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène5 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,73 mg6,08 %
Vitamine K16 µg21,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione16 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Boulgour de blé, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca34,3 mg4,29 %
Magnésium - Mg140 mg37,33 %
Phosphore - P285 mg40,71 %
Potassium - K410 mg20,5 %
Sodium - Na17 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,33 mg33 %
Fer - Fe2,46 mg17,57 %
Iode - I2,7 µg1,8 %
Manganèse - Mn3,32 mg166 %
Sélénium - Se4,1 µg7,45 %
Zinc - Zn2,37 mg23,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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