Autres spécialités charcutières

Andouille

Andouille de Guéméné

Andouille de Vire

Andouillette de Troyes, crue

Andouillette, crue

Andouillette, sautée/poêlée

Boudin blanc truffé, cru

Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen)

Boudin noir, rayon frais

Boudin noir, sauté/poêlé

Bresaola

Canard, magret fumé

Cervelas à l'ail, pur porc

Cervelas obernois

Chorizo

Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches

Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche

Confit de canard

Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé

Corned-beef, appertisé

Foie gras de canard, cru

Foie gras, canard, bloc (aliment moyen)

Foie gras, canard, bloc, sans morceaux

Foie gras, canard, entier, cuit

Fromage de tête

Galantine (aliment moyen)

Haché de volaille

Jambon en croûte

Lardon fumé, cru

Lardon fumé, cuit

Lardon nature, cru

Lardon nature, cuit

Mortadelle

Mortadelle pistachée pur porc

Mortadelle, porc et boeuf

Mortadelle, pur porc

Museau de boeuf

Museau de porc vinaigrette

Oreille de porc demi-sel

Pied de porc demi-sel

Poitrine de porc demi-sel

Poitrine de porc, fumée, crue

Roulade de porc pistachée

Salami

Salami porc et boeuf

Salami pur porc

Saucisson à l'ail

Saucisson brioché, cuit

Saucisson cuit pur porc

Saucisson de Paris

Saucisson de Paris, fumé

Viande des Grisons

Laurent Berta, nutritionniste
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