Autres spécialités charcutières

Andouille

Andouille de Vire

Andouillette, crue

Andouillette, sautée/poêlée

Boudin blanc truffé, cru

Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen)

Boudin noir, rayon frais

Boudin noir, sauté/poêlé

Canard, magret fumé

Cervelas à l'ail, pur porc

Cervelas obernois

Chorizo

Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches

Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche

Confit de canard

Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé

Corned-beef, appertisé

Foie gras de canard, cru

Foie gras, canard, bloc (aliment moyen)

Galantine (aliment moyen)

Lardon fumé, cuit

Lardon nature, cru

Mortadelle

Mortadelle, pur porc

Museau de boeuf

Museau de porc vinaigrette

Oreille de porc demi-sel

Poitrine de porc demi-sel

Poitrine de porc, fumée, crue

Salami

Salami porc et boeuf

Salami pur porc

Saucisson à l'ail

Saucisson brioché, cuit

Saucisson cuit pur porc

Saucisson de Paris

Viande des Grisons

Laurent Berta, nutritionniste
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