Foie gras, canard, entier, cuit

Foie gras, canard, entier, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie gras, canard, entier, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Foie gras, canard, entier, cuit : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 526 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en cholestérol, et en vitamine A.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie gras, canard, entier, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 526 kcal
soit 2202 kj
Glucides 0,026 g
Sucres 0,026 g
Amidon -
Lipides 54,6 g
Acides gras saturés 23 g
Cholestérol 1040 mg
Acides gras mono-insaturés 29,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,86 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,61 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,06 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 8,41 g
Fibres alimentaires 0,35 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,11 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie gras, canard, entier, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,3 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines 15 µg
Vitamine C - acide ascorbique 31 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 5400 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,2 µg
soit 8 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Foie gras, canard, entier, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 5,68 mg
Magnésium - Mg 9,33 mg
Phosphore - P -
Potassium - K 135 mg
Sodium - Na 440 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,91 mg
Fer - Fe 4,13 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,11 mg
Sélénium - Se 12,3 µg
Zinc - Zn 1,19 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !