Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen)
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Part de sucres parmi les glucides
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen) : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 279 kcal |
| soit | 1168 kj |
| Glucides | 5,12 g |
| Sucres | 3,32 g |
| Amidon | 0,5 g |
| Lipides | 20,3 g |
| Acides gras saturés | 10,1 g |
| Cholestérol | 70,1 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 7,8 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 7,56 g |
| Acides gras poly-insaturés | 1,99 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 1,78 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,013 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,18 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0,0056 g |
| Protéines | 13,3 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,8 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen) : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,084 mg | 7,64 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,085 mg | 6,07 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,93 mg | 5,81 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,17 mg | 2,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,097 mg | 12,14 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 24 µg | 12 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,3 µg | 12 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0,075 mg | 0,09 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 11,44 µg | 1,43 % |
| soit | 77 UI | - |
| Rétinol | 9,11 µg | - |
| Bêta-carotène | 28 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0,71 µg | 14,2 % |
| soit | 28 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,23 mg | 1,92 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 0 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | 0 µg | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen) : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 32,2 mg | 4,03 % |
| Magnésium - Mg | 9,22 mg | 2,46 % |
| Phosphore - P | 59,2 mg | 8,46 % |
| Potassium - K | 157 mg | 7,85 % |
| Sodium - Na | 721 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 831 mg | 103,88 % |
| Cuivre - Cu | 0,05 mg | 5 % |
| Fer - Fe | 16,1 mg | 115 % |
| Iode - I | 38,5 µg | 25,67 % |
| Manganèse - Mn | 0,05 mg | 2,5 % |
| Sélénium - Se | 8,44 µg | 15,35 % |
| Zinc - Zn | 0,76 mg | 7,6 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Boudin noir ou blanc, sauté/poêlé (aliment moyen)".
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
