Foie gras, canard, bloc, sans morceaux

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 478 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A.

Foie gras, canard, bloc, sans morceaux et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011478 kcal
soit2001 kj
Glucides1,09 g
Sucres1,09 g
Amidon0 g
Lipides50 g
Acides gras saturés19,7 g
Cholestérol395 mg
Acides gras mono-insaturés26,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,73 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines5,75 g
Fibres alimentaires0,35 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,14 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,1 mg9,09 %
Vitamine B2 - riboflavine0,57 mg40,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP5,8 mg36,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique2,15 mg35,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,95 mg153,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique142 µg71 %
Vitamine B12 - cobalamines4,55 µg182 %
Vitamine C - acide ascorbique14,7 mg18,38 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A21430 µg178,75 %
soit4767 UI-
Rétinol1430 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol2,75 µg55 %
soit110 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols2,4 mg20 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Foie gras, canard, bloc, sans morceaux : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca1,7 mg0,21 %
Magnésium - Mg8,4 mg2,24 %
Phosphore - P109 mg15,57 %
Potassium - K130 mg6,5 %
Sodium - Na457 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl798 mg99,75 %
Cuivre - Cu0,8 mg80 %
Fer - Fe5,2 mg37,14 %
Iode - I2 µg1,33 %
Manganèse - Mn0,1 mg5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn1,2 mg12 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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