Andouillette, sautée/poêlée

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 302 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique.

Andouillette, sautée/poêlée et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Andouillette, sautée/poêlée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Andouillette, sautée/poêlée : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Andouillette, sautée/poêlée : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Andouillette, sautée/poêlée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011302 kcal
soit1264 kj
Glucides0,54 g
Sucres< 0,2 g
Amidon< 1 g
Lipides22,3 g
Acides gras saturés11,1 g
Cholestérol344 mg
Acides gras mono-insaturés8,37 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)7,76 g
Acides gras poly-insaturés2,85 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)2,27 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,25 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,2 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines24,5 g
Fibres alimentaires< 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl2,73 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Andouillette, sautée/poêlée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,035 mg3,18 %
Vitamine B2 - riboflavine0,15 mg10,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,96 mg6 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,24 mg4 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,09 mg17,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique< 20 µg< 10 %
Vitamine B12 - cobalamines0,91 µg36,4 %
Vitamine C - acide ascorbique< 1 mg< 1,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2< 54,5 µg< 6,81 %
soit223 UI-
Rétinol52 µg-
Bêta-carotène< 30 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol< 0,5 µg< 10 %
soit20 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,41 mg3,42 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Andouillette, sautée/poêlée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca35,6 mg4,45 %
Magnésium - Mg9,6 mg2,56 %
Phosphore - P98,3 mg14,04 %
Potassium - K64 mg3,2 %
Sodium - Na1090 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,2 mg20 %
Fer - Fe2,3 mg16,43 %
Iode - I15 µg10 %
Manganèse - Mn< 0,1 mg< 5 %
Sélénium - Se19 µg34,55 %
Zinc - Zn4,3 mg43 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !