Cervelas

Cervelas et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Cervelas : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Cervelas : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 278 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Cervelas : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 278 kcal
soit 1163 kj
Glucides 1,56 g
Sucres 0,63 g
Amidon -
Lipides 24,8 g
Acides gras saturés 9,37 g
Cholestérol 66,8 mg
Acides gras mono-insaturés 9,91 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 9,91 g
Acides gras poly-insaturés 4,34 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 3,28 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,045 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,27 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 11,9 g
Fibres alimentaires 0,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,95 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Cervelas : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,21 mg 19,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,11 mg 7,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,43 mg 21,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,43 mg 7,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,17 mg 30,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 32,9 µg 16,45 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,61 µg 24,4 %
Vitamine C - acide ascorbique 18,1 mg 22,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 3 µg 0,38 %
soit 10 UI -
Rétinol 3 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,56 mg 4,67 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Cervelas : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 32,6 mg 4,08 %
Magnésium - Mg 20,4 mg 5,44 %
Phosphore - P 197 mg 28,14 %
Potassium - K 187 mg 9,35 %
Sodium - Na 763 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1340 mg 167,5 %
Cuivre - Cu 0,11 mg 11 %
Fer - Fe 0,5 mg 3,57 %
Iode - I 37,9 µg 25,27 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se < 5 µg < 9,09 %
Zinc - Zn 1 mg 10 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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