Boudin noir, sauté/poêlé

Boudin noir, sauté/poêlé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Boudin noir, sauté/poêlé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Boudin noir, sauté/poêlé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en fer.


Analyse nutritionnelle détaillée

Boudin noir, sauté/poêlé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011279 kcal
soit1168 kj
Glucides5,35 g
Sucres3,9 g
Amidon0,5 g
Lipides21,7 g
Acides gras saturés11,7 g
Cholestérol73,8 mg
Acides gras mono-insaturés7,48 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)7,34 g
Acides gras poly-insaturés1,99 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)1,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,011 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,22 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines14,8 g
Fibres alimentaires2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,87 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Boudin noir, sauté/poêlé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,052 mg4,73 %
Vitamine B2 - riboflavine0,062 mg4,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,53 mg3,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique< 0,16 mg< 2,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,094 mg11,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique25,4 µg12,7 %
Vitamine B12 - cobalamines0,2 µg8 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2< 13,67 µg< 1,71 %
soit157 UI-
Rétinol7 µg-
Bêta-carotène< 80 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0,75 µg15 %
soit30 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,13 mg1,08 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Boudin noir, sauté/poêlé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca27,2 mg3,4 %
Magnésium - Mg8,5 mg2,27 %
Phosphore - P27,2 mg3,89 %
Potassium - K155 mg7,75 %
Sodium - Na749 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl1150 mg143,75 %
Cuivre - Cu< 0,1 mg< 10 %
Fer - Fe22,8 mg162,86 %
Iode - I40 µg26,67 %
Manganèse - Mn< 0,1 mg< 5 %
Sélénium - Se11 µg20 %
Zinc - Zn0,7 mg7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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