Boudin noir, sauté/poêlé

Boudin noir, sauté/poêlé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Boudin noir, sauté/poêlé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Boudin noir, sauté/poêlé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en fer.



Analyse nutritionnelle détaillée

Boudin noir, sauté/poêlé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 279 kcal
soit 1168 kj
Glucides 5,35 g
Sucres 3,9 g
Amidon 0,5 g
Lipides 21,7 g
Acides gras saturés 11,7 g
Cholestérol 73,8 mg
Acides gras mono-insaturés 7,48 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 7,34 g
Acides gras poly-insaturés 1,99 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,011 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,22 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 14,8 g
Fibres alimentaires 2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,87 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Boudin noir, sauté/poêlé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,052 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,062 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,53 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique < 0,16 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,094 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 25,4 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,2 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 13,67 µg
soit 157 UI
Rétinol 7 µg
Bêta-carotène < 80 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,75 µg
soit 30 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,13 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Boudin noir, sauté/poêlé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 27,2 mg
Magnésium - Mg 8,5 mg
Phosphore - P 27,2 mg
Potassium - K 155 mg
Sodium - Na 749 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1150 mg
Cuivre - Cu < 0,1 mg
Fer - Fe 22,8 mg
Iode - I 40 µg
Manganèse - Mn < 0,1 mg
Sélénium - Se 11 µg
Zinc - Zn 0,7 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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