Mortadelle, pur porc

Mortadelle, pur porc et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Mortadelle, pur porc : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Mortadelle, pur porc : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 310 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mortadelle, pur porc : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 310 kcal
soit 1297 kj
Glucides 4,46 g
Sucres 1 g
Amidon 0 g
Lipides 25,8 g
Acides gras saturés 9,85 g
Cholestérol 70 mg
Acides gras mono-insaturés 11,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 3,48 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 14,8 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,14 g
Polyols 0,016 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Mortadelle, pur porc : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,19 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,26 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,6 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,08 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 4 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,09 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Mortadelle, pur porc : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 19 mg
Magnésium - Mg -
Phosphore - P 180 mg
Potassium - K 236 mg
Sodium - Na 850 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu -
Fer - Fe 1,1 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 1,6 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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