Salami

Salami et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Salami : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Salami : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 457 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2, en chlore, et en acide arachidonique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Salami : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 457 kcal
soit 1913 kj
Glucides 2,59 g
Sucres < 0,2 g
Amidon < 0,1 g
Lipides 41,8 g
Acides gras saturés 16,2 g
Cholestérol 95,9 mg
Acides gras mono-insaturés 18,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 15,9 g
Acides gras poly-insaturés 5,24 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 4,4 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,11 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,35 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 17,7 g
Fibres alimentaires traces
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,05 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Salami : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,3 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,52 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,02 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,24 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 8,54 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,58 µg
Vitamine C - acide ascorbique 3,61 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 21 µg
soit 70 UI
Rétinol < 21 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,68 µg
soit 27 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,26 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 9 µg


Minéraux et oligo-éléments

Salami : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 7,2 mg
Magnésium - Mg 15 mg
Phosphore - P 150 mg
Potassium - K 300 mg
Sodium - Na 1620 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 2310 mg
Cuivre - Cu 0,07 mg
Fer - Fe 1 mg
Iode - I 20 µg
Manganèse - Mn 0,28 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 1,9 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !