Fromage de tête

Fromage de tête et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage de tête : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 186 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage de tête : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 186 kcal
soit 778 kj
Glucides 3,27 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 12,9 g
Acides gras saturés 4,37 g
Cholestérol 61 mg
Acides gras mono-insaturés 6,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 6,2 g
Acides gras poly-insaturés 1,44 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,28 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,091 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 14,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,91 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage de tête : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,26 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,11 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,77 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,9 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 2,5 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,78 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 0 µg
soit 0 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,9 µg
soit 36 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,17 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3,4 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage de tête : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 13,1 mg
Magnésium - Mg 9 mg
Phosphore - P 80 mg
Potassium - K 69 mg
Sodium - Na 754 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 0,26 mg
Cuivre - Cu 0,11 mg
Fer - Fe 1,23 mg
Iode - I 2,1 µg
Manganèse - Mn 0,02 mg
Sélénium - Se 7,4 µg
Zinc - Zn 1,24 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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