Mortadelle

Mortadelle et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 301 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mortadelle : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 301 kcal
soit 1260 kj
Glucides 0,27 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 26,7 g
Acides gras saturés 10,6 g
Cholestérol 72,5 mg
Acides gras mono-insaturés 11,5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 11,5 g
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 2,32 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,038 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,089 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 15 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,13 g
Polyols 0,016 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Mortadelle : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,33 mg 30 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,16 mg 11,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,09 mg 25,56 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,52 mg 8,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 37,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 31,5 µg 15,75 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,68 µg 27,2 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 7 µg 0,88 %
soit 23 UI -
Rétinol 7 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,78 µg 15,6 %
soit 31 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,5 mg 4,17 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Mortadelle : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 36,5 mg 4,56 %
Magnésium - Mg 26,9 mg 7,17 %
Phosphore - P 127 mg 18,14 %
Potassium - K 270 mg 13,5 %
Sodium - Na 851 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1340 mg 167,5 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,8 mg 5,71 %
Iode - I 27,8 µg 18,53 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se < 5 µg < 9,09 %
Zinc - Zn 1,5 mg 15 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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