Huile de foie de morue

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 900 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment extrêmement calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D, en vitamine A, en lipides, en calories, en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, en vitamine E, en acides gras mono-insaturés, en acide oléique, en iode, en acide myristique, en cholestérol, en acide palmitique, et en acides gras poly-insaturés.

Huile de foie de morue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)

Répartition des acides gras


Huile de foie de morue : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Huile de foie de morue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011900 kcal
soit3768 kj
Glucides0 g
Sucres0 g
Amidon-
Lipides100 g
Acides gras saturés22 g
Cholestérol510 mg
Acides gras mono-insaturés46,5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)33,1 g
Acides gras poly-insaturés24,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)2,66 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)1,76 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)8,94 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)10,9 g
Protéines0 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,00005 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Huile de foie de morue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0 mg0 %
Vitamine B2 - riboflavine0 mg0 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0 mg0 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0 mg0 %
Vitamine B6 - pyridoxine0 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique0 µg0 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A230000 µg3750 %
soit100000 UI-
Rétinol30000 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol250 µg5000 %
soit10000 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols30 mg250 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Huile de foie de morue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca1,15 mg0,14 %
Magnésium - Mg0,08 mg0,02 %
Phosphore - P0 mg0 %
Potassium - K0 mg0 %
Sodium - Na0,02 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,007 mg0,7 %
Fer - Fe0,074 mg0,53 %
Iode - I400 µg266,67 %
Manganèse - Mn0,002 mg0,1 %
Sélénium - Se0,005 µg0,01 %
Zinc - Zn0,06 mg0,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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