Abats

Cervelle, agneau, crue

Cervelle, porc, crue

Cervelle, veau, crue

Coeur, agneau, cru

Coeur, boeuf, cru

Coeur, dinde, cru

Coeur, porc, cru

Coeur, poulet, cru

Coeur, veau, cru

Foie, agneau, cru

Foie, canard, cru

Foie, dinde, cru

Foie, génisse, cru

Foie, lapin, cru

Foie, oie, cru

Foie, porc, cru

Foie, poulet, cru

Foie, veau, cru

Foie, volaille, cru

Gésier, poulet, cru

Langue, boeuf, crue

Langue, porc, crue

Langue, veau, crue

Ris, agneau, cru

Ris, veau, cru

Rognon, agneau, cru

Rognon, boeuf, cru

Rognon, porc, cru

Rognon, veau, cru

Sang, boeuf, cru

Tripes, boeuf, crues

Laurent Berta, nutritionniste
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