Foie, canard, cru

Foie, canard, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, canard, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 131 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A, en vitamine B12, en cuivre, en vitamine B9, en sélénium, en acide arachidonique, en vitamine B5, en fer, et en cholestérol.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, canard, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 131 kcal
soit 548 kj
Glucides 3,54 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 4,62 g
Acides gras saturés 1,44 g
Cholestérol 515 mg
Acides gras mono-insaturés 0,71 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,65 g
Acides gras poly-insaturés 0,63 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,37 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,26 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 18,7 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,27 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, canard, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,56 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,89 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,5 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 6,18 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,76 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 738 µg
Vitamine B12 - cobalamines 54 µg
Vitamine C - acide ascorbique 4,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 12000 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Foie, canard, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 11 mg
Magnésium - Mg 22 mg
Phosphore - P 269 mg
Potassium - K 235 mg
Sodium - Na 109 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 5,96 mg
Fer - Fe 30,5 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,26 mg
Sélénium - Se 124 µg
Zinc - Zn 3,07 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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