Foie, porc, cru

Foie, porc, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, porc, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Foie, porc, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 124 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A, en vitamine B2, en acide arachidonique, en vitamine B9, en vitamine B5, en vitamine B12, en vitamine K2, et en vitamine B3.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, porc, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 124 kcal
soit 519 kj
Glucides 0,98 g
Sucres 0,98 g
Amidon 0 g
Lipides 4,2 g
Acides gras saturés 1,66 g
Cholestérol 301 mg
Acides gras mono-insaturés 0,42 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,32 g
Acides gras poly-insaturés 0,7 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,23 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,42 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,046 g
Protéines 20,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,34 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, porc, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,29 mg
Vitamine B2 - riboflavine 2,98 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 15,7 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 6,53 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,68 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 606 µg
Vitamine B12 - cobalamines 33 µg
Vitamine C - acide ascorbique 25,2 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 10300 µg
soit 34333 UI
Rétinol 10300 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,2 µg
soit 8 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 30 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 3,44 µg


Minéraux et oligo-éléments

Foie, porc, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 7,74 mg
Magnésium - Mg 18 mg
Phosphore - P 329 mg
Potassium - K 272 mg
Sodium - Na 137 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,84 mg
Fer - Fe 18,4 mg
Iode - I 3,1 µg
Manganèse - Mn 0,37 mg
Sélénium - Se 47,6 µg
Zinc - Zn 6,27 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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