Rognon, boeuf, cru

Rognon, boeuf, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Rognon, boeuf, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 95 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium, en vitamine B2, et en vitamine B12.


Analyse nutritionnelle détaillée

Rognon, boeuf, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 95 kcal
soit 401 kj
Glucides 0,9 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 2,65 g
Acides gras saturés 0,5 g
Cholestérol 411 mg
Acides gras mono-insaturés 0,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,21 g
Acides gras poly-insaturés 0,67 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,22 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,056 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,013 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 17,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,42 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Rognon, boeuf, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,4 mg
Vitamine B2 - riboflavine 2,37 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 7,91 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 3,91 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,36 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 89 µg
Vitamine B12 - cobalamines 21,1 µg
Vitamine C - acide ascorbique 12,2 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 253 µg
soit 843 UI
Rétinol 253 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,05 µg
soit 42 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,21 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Rognon, boeuf, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 11,2 mg
Magnésium - Mg 16 mg
Phosphore - P 243 mg
Potassium - K 236 mg
Sodium - Na 169 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,43 mg
Fer - Fe 7,04 mg
Iode - I 4,2 µg
Manganèse - Mn 0,11 mg
Sélénium - Se 118 µg
Zinc - Zn 1,52 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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