Rognon, veau, cru

Rognon, veau, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Rognon, veau, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 94 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium, en vitamine B12, et en vitamine B2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Rognon, veau, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 94 kcal
soit 397 kj
Glucides 2,4 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 2,36 g
Acides gras saturés 0,82 g
Cholestérol 364 mg
Acides gras mono-insaturés 0,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,38 g
Acides gras poly-insaturés 0,36 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,059 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,031 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,006 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,05 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,02 g
Protéines 16 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,46 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Rognon, veau, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,35 mg 31,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 1,9 mg 135,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,5 mg 40,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 3,65 mg 60,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,44 mg 260,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 50,5 µg 25,25 %
Vitamine B12 - cobalamines 25,6 µg 1024 %
Vitamine C - acide ascorbique 9,5 mg 11,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 86 µg 10,75 %
soit 287 UI -
Rétinol 86 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1 µg 20 %
soit 40 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg 1,67 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Rognon, veau, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 10,2 mg 1,28 %
Magnésium - Mg 15,5 mg 4,13 %
Phosphore - P 243 mg 34,71 %
Potassium - K 248 mg 12,4 %
Sodium - Na 185 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,44 mg 44 %
Fer - Fe 5,08 mg 36,29 %
Iode - I 4,2 µg 2,8 %
Manganèse - Mn 0,1 mg 5 %
Sélénium - Se 120 µg 218,18 %
Zinc - Zn 1,84 mg 18,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !