Sang, boeuf, cru

Sang, boeuf, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sang, boeuf, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 82 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en fer.


Analyse nutritionnelle détaillée

Sang, boeuf, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 82 kcal
soit 343 kj
Glucides 0,8 g
Sucres 0,8 g
Amidon 0 g
Lipides 0,12 g
Acides gras saturés 0,04 g
Cholestérol 190 mg
Acides gras mono-insaturés 0,05 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,6 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Sang, boeuf, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,055 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,065 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,85 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 0 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 7 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 12,75 µg
soit 172 UI
Rétinol 5 µg
Bêta-carotène 93 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,1 µg
soit 4 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,4 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Sang, boeuf, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 4 mg
Magnésium - Mg -
Phosphore - P 14,5 mg
Potassium - K 107 mg
Sodium - Na 240 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu -
Fer - Fe 46,5 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 0,2 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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