Foie, dinde, cru

Foie, dinde, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, dinde, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 123 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A, en vitamine B9, en vitamine B5, en vitamine B2, et en vitamine B12.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, dinde, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 123 kcal
soit 514 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 5,5 g
Acides gras saturés 1,66 g
Cholestérol 415 mg
Acides gras mono-insaturés 0,82 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,71 g
Acides gras poly-insaturés 1,68 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,12 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,038 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,009 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,045 g
Protéines 18,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,33 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, dinde, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,21 mg
Vitamine B2 - riboflavine 2,25 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 11,2 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 6,28 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1,04 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 677 µg
Vitamine B12 - cobalamines 19,7 µg
Vitamine C - acide ascorbique 24,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 8062,42 µg
soit 26915 UI
Rétinol 8060 µg
Bêta-carotène 29 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,3 µg
soit 52 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,24 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Foie, dinde, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 20 mg
Magnésium - Mg 24 mg
Phosphore - P 279 mg
Potassium - K 214 mg
Sodium - Na 131 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,86 mg
Fer - Fe 8,94 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,3 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 3,37 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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