Ris, veau, cru

Ris, veau, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Ris, veau, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 101 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Ris, veau, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 101 kcal
soit 422 kj
Glucides 1,17 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 3,02 g
Acides gras saturés 1,25 g
Cholestérol 202 mg
Acides gras mono-insaturés 0,76 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,58 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,3 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,08 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 17,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,19 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Ris, veau, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg 11,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,19 mg 13,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,89 mg 24,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,23 mg 20,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,035 mg 87,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 22 µg 11 %
Vitamine B12 - cobalamines 3,33 µg 133,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 49,2 mg 61,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 5 µg 0,63 %
soit 17 UI -
Rétinol 5 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,25 µg 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,09 mg 0,75 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Ris, veau, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 2,67 mg 0,33 %
Magnésium - Mg 14,6 mg 3,89 %
Phosphore - P 477 mg 68,14 %
Potassium - K 414 mg 20,7 %
Sodium - Na 72 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,08 mg 8 %
Fer - Fe 1,52 mg 10,86 %
Iode - I 3 µg 2 %
Manganèse - Mn 0,019 mg 0,95 %
Sélénium - Se 6 µg 10,91 %
Zinc - Zn 1,43 mg 14,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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