Coeur, boeuf, cru

Coeur, boeuf, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Coeur, boeuf, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 103 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Coeur, boeuf, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 103 kcal
soit 431 kj
Glucides 0,7 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 2,95 g
Acides gras saturés 0,74 g
Cholestérol 137 mg
Acides gras mono-insaturés 0,56 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,4 g
Acides gras poly-insaturés 0,61 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,27 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,026 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 18,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,2 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Coeur, boeuf, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,29 mg 26,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,83 mg 59,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,78 mg 42,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 2,15 mg 35,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,11 mg 153,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 11,5 µg 5,75 %
Vitamine B12 - cobalamines 8,44 µg 337,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 2 mg 2,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1 µg 20 %
soit 40 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,21 mg 1,75 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Coeur, boeuf, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 5,48 mg 0,69 %
Magnésium - Mg 19 mg 5,07 %
Phosphore - P 213 mg 30,43 %
Potassium - K 264 mg 13,2 %
Sodium - Na 81,7 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,35 mg 35 %
Fer - Fe 5,14 mg 36,71 %
Iode - I 1,8 µg 1,2 %
Manganèse - Mn 0,034 mg 1,7 %
Sélénium - Se 23,5 µg 42,73 %
Zinc - Zn 1,49 mg 14,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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