Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 243 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en manganèse, en iode, en potassium, en calcium, en magnésium, en fibres alimentaires, en sel, en fer, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 243 kcal
soit 1017 kj
Glucides 18,8 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 3,54 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 16,5 g
Fibres alimentaires 35 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 7,8 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine - -
Vitamine B2 - riboflavine - -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP - -
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique - -
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 1290 mg 161,25 %
Magnésium - Mg 412 mg 109,87 %
Phosphore - P 177 mg 25,29 %
Potassium - K 5850 mg 292,5 %
Sodium - Na 3120 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,42 mg 42 %
Fer - Fe 19,7 mg 140,71 %
Iode - I 494000 µg 329333,33 %
Manganèse - Mn 104 mg 5200 %
Sélénium - Se 6,41 µg 11,65 %
Zinc - Zn 3,33 mg 33,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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