Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 243 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en manganèse, en iode, en potassium, en calcium, en magnésium, en fibres alimentaires, en sel, en fer, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 243 kcal
soit 1017 kj
Glucides 18,8 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 3,54 g
Acides gras saturés -
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 16,5 g
Fibres alimentaires 35 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 7,8 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 1290 mg
Magnésium - Mg 412 mg
Phosphore - P 177 mg
Potassium - K 5850 mg
Sodium - Na 3120 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,42 mg
Fer - Fe 19,7 mg
Iode - I 494000 µg
Manganèse - Mn 104 mg
Sélénium - Se 6,41 µg
Zinc - Zn 3,33 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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